Co wyróżnia koniak i brandy
Co wyróżnia koniak i brandy
Często koniak i brandy są uważane za jedno i to samopić. W rzeczywistości różnica brandy z koniaku wydaje się dość znacząca. Różnica polega na technologii produkcji, sile napojów, stosowanych surowców.
Aby zrozumieć, jaka jest różnica między brandy i koniaku, musisz zrozumieć, co każdy z tych napojów reprezentuje.
Cechy brandy
Brandy nazywa się grupą napojów alkoholowych,które uzyskuje się przez destylację sfermentowanego soku owocowego. Jako surowce wykorzystuje się winogrona, jabłka, wiśnie i tym podobne. Twierdza napoju zmienia się między 40 a 60 stopni. Podobieństwo technologii produkcji obu napojów jest podobne. Jednak w celu przygotowania brandy nie ma ścisłego uregulowania. Dlatego napój nie zawsze jest wysokiej jakości. W drodze przygotowywania i wrodzonych cech, brandy są podzielone na trzy kategorie. Napój alkoholowy o zawartości 80-90% alkoholu służy do mocowania wina, a także do dalszego zanurzenia w małych ilościach po odpowiednim rozcieńczeniu. Grappa - brandy o obrotach alkoholu 70-80%. Produkt uzyskuje się przez podwójną destylację wyciskanych owoców i ekstraktów jagodowych po fermentacji. Ten rodzaj brandy nie jest starzony. Stosowany jako napój, rozcieńczony wodą destylowaną. Prawdziwą brandy uważa się za napój z obrótem alkoholu w wysokości 52-72%, który przeszedł pewne starzenie się. Cechy grzbietu
Prawo do bycia nazywanym koniakiem dostało napojeTwierdza 40 stopni, do której użyto winogron białych odmian. Technologia przygotowania koniaku obejmuje destylację i starzenie się dębowych beczek. Okres dojrzewania to co najmniej 30 miesięcy. Karmel i barwniki są używane do produkcji niektórych odmian brandy. Normy produkcji koniaków kategorycznie zabraniają stosowania takich składników. Armagnac jest uważany za najbliżej technologii i jakości koniaku. Istnieją marki brandy, które można uznać za koniak lub armagnac, jeśli ich siła wynosi 40%. Ponadto winogrona używane jako surowce muszą być uprawiane we Francji, w pobliżu miasta Cognac. Technologia produkcji musi opierać się na regulacji produkcji win. Aby poprawić kolor napoju, dopuszcza się dodawanie karmelu lub nalewki roztworu wodno-alkoholowego na wiórkach dębowych. Jednakże, jego ilość nie powinna przekraczać 2% całkowitej objętości napoju. W zasadzie każdy koniak można nazwać brandy, ponieważ w produkcji napojów wykorzystywana jest prawie taka sama technologia. Jednak nie każda brandy może otrzymać tytuł "koniaku".
