Wskazówka 1: Jaka jest różnica między mescal i tequila
Wskazówka 1: Jaka jest różnica między mescal i tequila
Mescal i tequila - meksykańskie destylatynapoje alkoholowe na bazie soku z agawy. Mają tak wiele wspólnego, że czasami mylone są z dwoma nazwami tego samego rodzaju alkoholu. Jednak meskal i tequila mają wiele znaczących różnic.
Wskazówka 2: Jak zrobić napój agawy
Agawa jest zieloną rośliną rosnącąMeksyk. Rdzeń i sok rośliny są główne składniki w różnych napojów alkoholowych, z których najbardziej znany jest tequila, mescal i pulque.
Potrzebujesz
- Do przygotowania tequili:
- 3-4 kg liści agawy;
- - 25-35 g drożdży.
- - 1 kg cukru.
- Do przygotowania meskalu:
- 3-4 kg liści agawy;
- - 30-40 g drożdży.
- Aby przygotować pulke:
- - 2-3 litry soku z pąków agawy;
- - 10-25 g drożdży.
Instrukcje
1
W warunkach rosyjskich przygotuj napoje zagawa jest prawie niemożliwa, ponieważ roślina jest dystrybuowana wyłącznie w Meksyku i nie jest oficjalnie dostarczana do Rosji. W sprzedaży można znaleźć gotowe meksykańskie drinki, na podstawie których powstają różne mocne koktajle. Niemniej jednak, jeśli planujesz przeprowadzkę do Meksyku i rozpocząć własną produkcję, samodzielne sporządzanie napojów agawy może stać się bardzo przystępną cenowo aktywnością.
2
Aby wyprodukować tequilę, musisz zebrać liścieniebieska agawa. Rdzeń jest pobierany z nich i jest podzielony na kilka części. Ponadto kawałki rdzenia utrzymuje się przez 2-3 dni w specjalnym piecu, którego temperatura powinna osiągać 60-85 ° C. Pozwala to zmiękczyć liście i uczynić je odpowiednimi do dalszego przetwarzania.
3
W ciągu 24 godzin surowiec zostaje schłodzony i umieszczonyw młynie kamieniarskim, gdzie wytwarza się wyciskanie soku. Otrzymany słodki sok rozcieńcza się wodą i dodaje do niego specjalne drożdże, a także dodaje się cukier. Następnie półprodukt zostaje umieszczony w drewnianych lub stalowych beczkach, gdzie odbywa się proces fermentacji. W ciągu 7-12 dni od infuzji tworzy się napój o sile 10 stopni.
4
Ostatni etap przygotowania tequili -destylacja, która jest przeprowadzana dwukrotnie. Ponadto siła napoju wynosi już 55 stopni. Przed butelkowaniem napój jest ponownie przechowywany w beczkach, co nadaje mu zdecydowany smak i aromat. Okres infuzji może trwać od kilku miesięcy do kilku lat: każdy producent ma swój własny przepis.
5
Aby zrobić meskal, weź rdzeń agawy ipiec w piecach kamiennych, które mają specjalny stożkowy kształt. Doły są pokryte włóknem palmowym, ziemią i węglem drzewnym. Ponadto w dzisiejszych czasach coraz częściej wykorzystywane są specjalne gorzelnie, ogrzewane tradycyjnym drewnem.
6
Roślina jest podawana przez kilka dni,wchłanianie aromatu dymu. Następnie kruszy się za pomocą kamiennych kółek, podświetlając sok. Otrzymany sok jest fermentowany w ciągu trzech dni po dodaniu do niego drożdży. Ponadto, w przeciwieństwie do tequili, cukier nie jest dodawany do mezcalu, więc napój ma przezroczysty bursztynowy odcień. Po dwóch procedurach destylacji napój osiąga siłę 38-43 stopni i ma bogaty smak.
7
Aby utworzyć pulkę, użyj uzyskanego sokumłode nerki agawy. W ciągu trzech dni sfermentuje się sok, w wyniku czego powstaje puls - gęsty i lekko pienisty napój mleczny o sile 4 do 6 stopni. Uważa się, że pulque w umiarkowanych ilościach jest przydatne do trawienia i dobrze wzmacnia organizm.
Wskazówka 3: Jak przygotować koktajl z tequili
Tequila to silny napój alkoholowy. Zawartość alkoholu, równa 51%, nie będzie nikogo kosztować, dlatego najczęściej jest używana do przygotowywania różnych koktajli. Tutaj tequila traci swoją znaczną fortecę i wzbogaca ją o różne smaki.
