Jak zrobić wino wiśniowe w domu
Jak zrobić wino wiśniowe w domu
Wiśniowe wino na swój gust niemal niegorsze od grona. Wino domowe, wykonane z wiśni, będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Wyróżnia się znakomitym bukietem i delikatnym smakiem z odrobiną gorzki.
Które odmiany wiśni mogą być wykorzystane do produkcji win
Każdy rodzaj wiśni może być używany w domuwiniarstwo. Należy jednak zwrócić uwagę na ciemne jagody, które mają kwaśny lub kwaśny smak. Są to następujące odmiany: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya" i "Shubinskaya". Wino wiśniowe, wyprodukowane ze słodkich odmian, nie ma dostatecznie wyraźnego smaku. Aby wybrać domowe wino, zawsze dojrzewają dojrzałe jagody, bez zewnętrznych szkód i gnicia. Na powierzchni wiśni są naturalne drożdże do wina, które prawie całkowicie się przemywa wodą. Dlatego wielu doświadczonych winiarzy nie poddawać wiśni myciu. Ponadto, w zależności od smaku, pytanie jest rozwiązane: usunąć lub nie do wgłębień? Dzięki kościom wino z czereśni nabiera charakterystycznego gorzkiego smaku, podobnego do smaku migdałów.Jak zrobić wiśniowe wino: klasyczna recepta
Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie moszczu. Nie wirowane wiśnie z kościami należy zmiażdżać w głębokim pojemniku. Możesz po prostu wycisnąć je rękami, ściskając sok. Powstała masa, która jest mieszaniną masy włóknistej, kości i soku, nazywa się miazgą. Jest on rozcieńczony w równych proporcjach wodą i dodawany do cukru granulowanego. Za 1 kilogram masy celulozowej potrzebujesz około 700 gramów cukru. Jeśli jagody zostały umyte, zaleca się dodanie łyżeczki drożdży stołowych do każdego 15 litrów rozcieńczonej wody z miąższu. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty i umieścić w chłodnym, nie oświetlonym miejscu. Po 1-2 dniach brzeczka zacznie wędrować. Co 2 do 3 dni, musi być zmieszany. Trzeba to zrobić szybko, aby masa nie była nasycona tlenem. Tydzień po rozpoczęciu fermentacji, pojemnik pozostawia się samemu przez 5 dni. W tym czasie masa celna powinna wzrosnąć do powierzchni i być łatwo usunięta przez sito. Worek pozostawia się do fermentacji wtórnej w zamkniętym pojemniku przez kolejne 5-8 dni. Proces fermentacji można uznać za kompletny, jeśli na powierzchni soku nie ma piany. Używając węża, którego jeden koniec jest opuszczany do dolnej części pojemnika, sfermentowany sok wylewa się do innego pojemnika. W niej wino czereśniowe odbędzie się przez 10-15 dni. Pożądane jest umieszczenie pojemnika w chłodnym miejscu. Pod koniec tego okresu wlewa się gotowe wino z czereśni do szklanego pojemnika. Młode wino będzie gotowe do użycia w ciągu 50-60 dni od momentu przygotowania miazgi. Wino ma bardziej wyraźny smak i siłę, trzeba wytrzymać je przez kolejne 4-5 miesięcy.
