Gotujemy kotlety w wiedeńskim stylu
Gotujemy kotlety w wiedeńskim stylu
Austriacy, podobnie jak Niemcy, lubią mięso smażone lubpieczone dania. Mięso pieczone z warzywami i owocami, bardzo często używają jabłek do przyrządzania potraw mięsnych. Kotlety cielęce są wykonane z siekanego mięsa z nadzieniem jabłkowym.
Do przygotowania kotletów w Wiedniu potrzebne będą następujące składniki:
- cielęcina lub wieprzowina (mięso z kotleta) 900 g;
- ziemniaki 500 g;
- jaja 2 szt. do nadziewania;
- jaja 1 szt. naprawić breading;
- jabłka 250 g;
- mielone krakersy 90 g;
- zielona pietruszka 30 g;
- czarny pieprz w proszku do smaku;
- olej roślinny 90 g;
- Masło 60 g
Obierz ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie,Pozwól spłynąć i przeprowadź 2 razy przez maszynę do mięsa lub przetrzyj przez sito. Z mięsa usuń smugi, filmy, resztki kości lub chrząstek, a następnie przeprowadź je przez maszynę do mięsa. Przygotowane mięso i ziemniaki łączą się z żółtkiem lub jajkiem, czarnym pieprzem i drobno posiekaną pietruszką.
Przygotowana mielona sól. Następnie należy go dobrze zagnieść na lekko przemoczonym stole z wodą, podobnie jak ciasto, aby w środku nie było pustek, a kotlety nie rozpadły się i nie pękały podczas smażenia. Następnie podziel mięso mielone na osobne porcje.
Umyj jabłka, usuń rdzeń i pokrój na pół łokci o grubości około 0,8 cm.
Każda porcja mięsa mielonego jest przecinana na półi uformować płaskie ciastka, jeden z nich położyć plasterek jabłka i przykryć drugi. Przygotuj kotlet w ubitym jajku, a następnie - w bułce tartej i smażyć do jasnobrązowej skórki w oleju roślinnym. Podawać potrawę z tłuczonymi ziemniakami, gotowaną zieloną fasolą lub duszoną marchewką. Przed podaniem połóż kawałek masła na kotletu.
