Wskazówka 1: Jaka jest przydatna sos sojowy
Wskazówka 1: Jaka jest przydatna sos sojowy
Sos sojowy jest integralną częściąKuchnia azjatycka. Ten niskokaloryczny produkt jest zalecany do stosowania przez prawie wszystkich dietetyków, ponieważ równocześnie zastępuje sól, majonez, przyprawy, olej i nie zawiera cholesterolu.
(...) zaznacz do wydruku Technologia sosu sojowegoKilka tysięcy lat prawie się nie zmieniło. Fasola sojowa gotowana w wodzie lub w parie miesza się z mąką z ziaren pszenicy lub jęczmienia, dodaje się sól i pozostawia do wchłonięcia do fermentacji. Sos dojrzeje wystarczająco długo - proces trwa co najmniej 40 dni, a czasami nawet kilka lat starzeć, aby sos sojowy w dobrym stanie.
Sos sojowy jest używany do gotowaniaróżne potrawy - dodaje się do marynowanych mięs i sałatek, wypełniają je ryby i kurczaki. Ponadto, sos sojowy jest niezbędnym atutem takich popularnych japońskich potraw, jak sushi i rolki.
Przydatne właściwości sosu sojowego:
- Dzięki liczbie białek, sos sojowy jest prawie gorszy od mięsa.
- W sosie sojowym zawiera ogromną ilość różnych witamin, minerałów i aminokwasów.
- Ze względu na wysoką zawartość gluatominov, sos sojowy pozwala całkowicie zrezygnować z używania soli bez większego wysiłku.
- Sos sojowy jest wspaniałym antyoksydantem. Środek neutralizuje działanie wolnych rodników, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju guzów nowotworowych.
- Poprawia krążenie krwi i spowalnia proces starzenia.
Sos sojowy jest polecany do:
- osoby cierpiące na alergię pokarmową na białka pochodzenia zwierzęcego;
- osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego (miażdżyca tętnic, nadciśnienie tętnicze, wyzdrowienie z powodu udaru mózgu i zawału serca, choroby wieńcowej);
- ludzie, którzy mają problemy z nadwagą;
- diabetycy;
- osoby z patologią układu mięśniowo-szkieletowego (artoza i zapalenie stawów);
- osoby cierpiące na przewlekły holityestitom i trwałe zaparcia.
Wymienione właściwości lecznicze sąTylko ten sos sojowy, który jest przygotowywany zgodnie z tradycyjnie sprawdzoną recepturą z naturalną fermentacją. Sos sojowy, wytworzony środkami chemicznymi, nie ma żadnego korzystnego wpływu na funkcje ludzkiego ciała.
Porada 2: Jak gotować sos sojowy: przepis
Sos sojowy jest nie tylko powszechnie stosowanymieszkańcy krajów azjatyckich, ale od dawna wykorzystywani do przygotowywania dań europejskich. Doskonale uzupełnia mięso, ryby, makaron, ryż, a także wszelkiego rodzaju sałatki. Dlatego gospodynie domowe często zastanawiają się, czy w domu można przygotować pyszny sos sojowy.
Cechy sosu sojowego na różne sposoby
Stosowana jest metoda naturalnej fermentacjiludach Azji od wielu tysiącleci, i do dziś osiąga prawie niezmienione. Aby zrobić sos sojowy, fasola była odparowywana, a następnie zmieszano z tosty z ziaren pszenicy, wypełnione wodą i trochę soleniem. Otrzymana w ten sposób masa wypełniona była specjalnymi torbami i wisiała na słońcu. Grzyba Koji, który dostał się do mieszaniny z powietrza, zainicjował proces fermentacji trwający od 40 dni do 2 lat. Otrzymaną ciecz zebrano, przesączono i wylano do pojemników. Aby przyspieszyć proces, dziś grzyb Koji dodaje się natychmiast do suchej mieszanki soi i pszenicy. W celu przyspieszenia i uproszczenia procesu przygotowywania sosu sojowego na skalę przemysłową, niektórzy producenci stosują metodę hydrolizy kwasowej. W tym przypadku soje są gotowane kwasem chlorowodorowym lub siarkowym, a następnie kwasy nadmiarowe są neutralizowane alkaliami. W wyniku tej reakcji chemicznej powstaje szkodliwy rakotwórcze działanie chloropropanolowe, które jest prawie niemożliwe do wyodrębnienia i usunięcia z gotowego produktu. Smak i kolor gotowego produktu są tworzone z syropu kukurydzianego, barwników, soli i smaków. Jest oczywiste, że użyteczność przygotowanego produktu w ten sposób jest wątpliwa. Dlatego wiele gospodyni domowych stara się sos sojowy siebie. Ten sos jest trudny do wytworzenia, ponieważ jego głównym składnikiem jest grzyb Koji - niełatwo jest uzyskać. Istnieje jednak kilka receptur, po których można przygotować domowy sos z ulubionym smakiem.Przepis sosu sojowego
Aby przygotować pyszny sos, czego potrzebujesznastępujące składniki: - soja - 120 g, - masło - 2 łyżki. łyżka - bulion warzywny - 50 ml - mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka - sól morska - do smaku. Fasola sojowa musi być gotowana, aż będzie gotowa i pokruszona w jednorodną masę. Następnie dodaj bulion, masło, mąkę i sól do niej. Zmieszaj wszystko z jednolitą konsystencją. Prawie gotowe do sosu podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Kiedy się wrzuje, zdejmij z ognia i ostygnie. Twój pyszny, a co najważniejsze, przydatny sos sojowy jest już gotowy!Porada 3: Jak wybrać sos sojowy
Sos sojowy jest używany podczas gotowaniawiele potraw, a nie każdy wie, jak prawidłowo wybrać ten produkt. Biorąc pod uwagę szczegółowe zasady zakupu sosu sojowego, można wybrać jakość naturalnego przypraw.
