LovesTheTeam.com

Potrzebujesz

• - 500 g mięsa (wieprzowina lub jagnięcina)
• - kolendry mielonej
• - sól
• - 3 pomidory
• - 1 ziemniak
• - 3 ząbki czosnku
• - 2 marchewki
• - olej roślinny
• - 1 wiązka zieleni
• - papryka mielona
• - 1 słodka papryka

Instrukcje

1

Mięso, ziemniaki, słodka papryka i marchewkamałe kostki. Zmiel cebulę w połowie pierścieni lub pociąć na cienkie półmiski. Pomidory oderwały się, obierając je na kilka minut we wrzącej wodzie i zetrzeć.

2

Czosnek ostrożnie posiekać. Mięso smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru. Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy do zawartości patelni. Mieszaninę doprowadza się do niewielkiego ciepła, dodając dwie szklanki wody.

3

Oddzielne gotowanie makaronu. Można go samemu przygotować z mąki, jajek i mleka. Ciasto rozwałkuj cienką warstwą i pokrój w cienkie długie paski. Zagotuj makaron z lekko osoloną wodą. Na kilka minut przed miksowaniem wymieszaj makaron i mieszankę mięsną. W razie potrzeby rozcieńczyć gęstą masę wodą.

4

Przed podaniem lagman udekorować świeżymi ziołami. Należy pamiętać, że mięso nie jest zalecane podczas smażenia zimnej wody, lepiej jest użyć gorącego płynu z czajnika.

Potrzebujesz

• W przypadku Lagman:
• - 1 kg filetu jagnięcego;
• - 1 litr bulionu;
• - 600 g mąki;
• - 3 bułgarskie papryki;
• - 300 g konserwowego zielonego groszku;
• - 3 marchewki;
• - 2 cebule;
• - 2 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• - 5 łyżek. l. olej roślinny;
• - zieleniny;
• - czarny pieprz gruntowy;
• - sól.
• Dla harcho:
• - 500 g piersi baraniny;
• - 3 ząbki czosnku;
• - 2 cebule;
• - 3 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• - ½ szklanki ryżu;
• - 4 marynowane śliwki;
• - zieleni (cebula, koper);
• - czarny pieprz gruntowy;
• - sól.
• Do zupy z jagnięciną, oliwkami i czosnkiem:
• - 1 litr wody;
• - 150 g jagnięciny;
• - 150 g oliwek;
• - 5 ząbków czosnku;
• - 130 g fasoli w puszkach;
• - 3 ziemniaki;
• - 1 marchewka;
• - 1 ½ łyżki stołowej. l. pasta pomidorowa;
• - 2 łyżki. l. stopione masło;
• - 3 łyżki. l. posiekana koperkowa zieleń;
• - pieprz czerwony;
• - sól.

Instrukcje

1

Lagman Baranin płukać, suszyć, ciąćW małych kawałkach włożyć do rondla i smażyć na oleju roślinnym. Skórka z cebuli, pokroić w pół-pierścienie i smażyć razem z mięsem. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i posiekane małe kostki bułgarskiej papryki, smaż wszystko razem przez 2-3 minuty. Sól, pieprz, dodaj pastę pomidorową, zamieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Po tym umieścić zielony groszek w puszkach, zalać bulionem mięsnym, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Połączyć mąkę pszenną z 200 mililitrami zimnej wody, dodać łyżeczkę soli, zagnieść strome ciasto i nadać mu kształt kiełbasy. Smaruj powierzchnię ciasta olejem, pozostaw na 10 minut. Następnie zwinąć w bardzo cienką warstwę, złożyć kilkakrotnie (od 16 do 32) m pokroić w cienkie paski. Umieść makaron w osolonym wrzątku i zagotuj. Następnie wlać do durszlaka i spłukać pod strumieniem zimnej wody, po czym umieścić makaron w talerzach. Udekoruj plasterkami jagnięciny, polej ugotowaną zupą i posyp ziołami.

2

Harcho Dokładnie spłucz mostek jagnięcy,osuszyć i pokroić na kawałki z kośćmi. Następnie zalać zimną wodą i nałożyć na średnią temperaturę, okresowo zdejmując pianę. Po półtorej godzinie włożyć na patelnię drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, umytą ryż, marynowane śliwki, sól, pieprz i dalej gotować przez kolejne pół godziny. Smażoną pomidorową smażyć oddzielnie na patelni i dodać 10 minut przed zakończeniem przygotowania do miski. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koprem lub drobno posiekaną zieloną cebulką.

3

Zupa z jagnięciną, oliwkami i czosnkiemjagnięcinę, pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni bez oleju. Następnie przenieś na patelnię, wlej wodę i gotuj przez pół godziny. Następnie złap mięso i wywar bulion. Ziemniaki obrać, przemyć, pokroić w kostkę, ułożyć razem z baraniną w odcedzonym bulionie i gotować przez kolejne 15 minut. Ząbki czosnku i czyste marchewki. Czosnek jest mielony, a marchewka zetrze na drobnej tarce. Następnie ratownik w roztopionym maśle wraz z koncentratem pomidorowym, fasolą w puszkach i oliwkami. Powstałą masę wkłada się do zupy, doprawia ją pieprzem i solą. Gotuj przez 15 minut. Podczas serwowania posyp przygotowaną zupę z baraniny posiekanym koprem.