Czy można smażyć pieczarki wołowe?
Eksperci mówią, że pod względem smakusolone grzyby - byki nie są gorsze od uwielbianych grzybów. Można również smażyć ten grzyb, ale jest już amatorem. Aby solić, marynować lub smażyć, ale przed jakimkolwiek z tych rodzajów przetwarzania, woły powinny być dokładnie namoczone w zimnej wodzie, a następnie zagotować.
Bull, padok, snot, cubby, kubar, hood -są to wszystkie ludowe nazwy tego samego grzyba, który należy do rodzaju russula. Jednak ta russula różni się od swoich odpowiedników, z którymi po krótkim trawieniu (w celu pozbycia się kruchości) można robić, co się chce - smażyć, solić, marynować. Byki wymagają szczególnego traktowania, więc wielu zbieraczy grzybów woli nie mieszać się do nich. Ale czasami po prostu nie można tego przegapić. Poza ciasnymi, gęstymi, sferycznymi kapeluszami o żółtobrązowej barwie na rurkowatej nodze i nie myśl, że są ukryte, osiedlając się jako cała rodzina.
Poznajemy cechy wołów
Europejscy grzybiarze niosą byki niejadalnegrzyby, ale w Rosji zostały wysoko ocenione, szczególnie na Zachodniej Syberii, gdzie występują w dużych lasach w lasach mieszanych. W terminologii grzybowej jadalne zwyczaje nazywa się pieczarkami, które można gotować bez wstępnego gotowania lub maczania. Byki są uważane za warunkowo jadalne, podobnie jak grzyby, rude, piegi i wiele innych uznanych przedstawicieli tej klasy. Wydaje się, że kwestia zbierania Gruzdev nikomu nie stwarza problemów, więc nie ma potrzeby angażowania się w krytykę byków - oni solenie nie Rada huzhe.Spetsialisty spełnia głównie Makrela z niewyjaśnionych kapelusze, jednak nie powinien odmówić i porośnięte grzybami gdyby nie robaczywy. Wadą byka jest to, że ma on często pustą nogę, nawet małą. Jako że cielęta są grzybami, podobnie jak grzyby, zawierają mleczny sok, który ma ostrą konsystencję i gorzki smak. Ale z długotrwałym moczeniem w zimnej wodzie (3-5 dni), te wady nie pozostawiają śladu.Metody przetwarzania grzybów pod nazwą "cielęta"
Aby przybliżyć datę spotkania ambasadora, konieczna jest zmiana wody2-3 razy dziennie. Moczenie jest całkiem możliwe, aby zastąpić wrzenia, jeśli nie można często zmieniać wodę, ale wtedy trzeba gotować przez co najmniej godzinę, a pozostałą wodę z gotowania, odcedzić. Następnie zagotować ponownie w wodzie z dodatkiem soli. Jeśli gobies były moczone przez długi czas, nadal zaleca się gotować w osolonej wodzie, ale tylko 5-10 minut. Po tej procedurze można rozpocząć przygotowywanie solanki lub marynaty, zazwyczaj małe byki są marynowane. 1 litr wody wymaga 1 łyżki soli ze szkiełkiem i dwa razy tyle cukru. Aby posmakować, umieść przyprawy: koperek, pieprz czarny, pieprz, gałązki goździków. Wstępnie uformowane papierosów są opuszczane do marynaty wrzenia i wrzała przez około 10 minut, około 2-3 minut przed końcem gotowania w wodzie i dodać 1 łyżkę octu 9% lub 70% .W łyżeczki sól wytrawiania steruje należy wziąć nieco więcej niż w przypadku grzybów mlecznych. Jeśli do rozlania warstw pieczarek używa się zwykle 1 łyżka stołowa na 1 kg, wówczas potrzebne będzie 1,5. Czas gotowości wynosi 2 miesiące, ale doświadczeni hodowcy twierdzą, że w ciągu 3-4 tygodni solone byki są gotowe do spożycia. W tym czasie nie są gorzkie i mają niesamowitą chrupkość. Marynowane mogą być spożywane po 5-7 dney.Zharit byków lub nie - kwestia kontrowersyjna. Z jednej strony, eksperci zapewniają, że nie jest to najlepszy grzyb do smażenia. Z drugiej strony, amatorów zaprzeczyć ten fakt i smażone Makrela w taki sam sposób jak wszystkie inne grzyby, przeznaczonych do tego celu, oleju roślinnego z cebuli, ale tylko po namoczeniu i wrzenia. Znane są receptury, w których już solone główki są używane jako składnik do smażenia ikry i kotletów do pieczenia. O smakach, jak to mówią, nie kłócą się.
