LovesTheTeam.com

Potrzebujesz

• - kawałek tłuszczu o grubości nie mniejszej niż 3 cm;
• - sól mieląca;
• -species;
• - naczynia do marynowania.

Instrukcje

1

Przed przejściem bezpośrednio doprzygotowanie, kawałek tłuszczu, który musisz wybrać i kupić. Produkt nie zostanie poddany obróbce cieplnej, więc ten zakup powinien być dokonywany tylko w dobrych, zaufanych sklepach. Idealnie, jeśli wybrany utwór jest stygmatem weterynaryjnym. Masz również prawo poprosić sprzedawcę o przedstawienie zaświadczenia o inspekcji weterynaryjnej.

2

Salo powinno być plastyczne i łagodne, do marynowaniaPotrzebujesz kawałka o grubości co najmniej trzech centymetrów. Sam tłuszcz może być śnieżnobiały lub lekko różowawy. Na dobry tłuszcz, jeśli naciśniesz go palcem, pozostanie wgniecenie. Jego zapach jest słaby, lekko słodki, bez obcych zanieczyszczeń. Na cienkiej żółtawej lub prawie białej skórze musi być całkowicie nieobecna szczecina.

3

W pierwszym wariancie solenia umyj smaleczimna woda, moczyć papierowym ręcznikiem. Pokrój w plastry o grubości 3-4 cm i szczelnie wrzuć do szkliwionego, szklanego lub plastikowego pojemnika, układając przyprawy do smaku (liść laurowy, czarny pieprz, czosnek, zioła). W przypadku 1 kg tłuszczu rozpuścić szklankę słonej wody w pół litra wrzącej wody, schłodzić solankę i wypełnić bekonem. W tej formie pozostawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przez 3-4 dni w lodówce, gdzie można go dalej przechowywać, bezpośrednio w solance.

4

Drugi, "suchy" sposób gotowania nie jest wcaletraci smak. Do czyszczenia smalec nie jest myte, ale jest zdrapywany nożem ze wszystkich stron, w tym ze skóry. Podobnie jak w poprzednim przypadku, pokrój tłuszcz plasterkami o grubości 3-4 cm i obficie kratuj solą ze wszystkich stron. Następnie posyp każdą porcję pieprzu, można również w niego wetrzeć czosnek i dodać inne przyprawy. Teraz ułóż plasterki szczelnie razem, zawiń je w olejowany papier i włóż do zamrażarki na tydzień.

5

Inna metoda suchego solenia pozwalagotować smalec w zaledwie trzy dni. Pokrojone kawałki posolić i przyprawić i włożyć je do głębokiej miski do solenia. Przykryj spodek smalcu nieco mniejszą średnicą niż słone potrawy i ułóż na wierzchu ucisku (kamień lub słoik z wodą). Pozostaw pikle na dwa dni w temperaturze pokojowej, utrzymuj je w lodówce przez kolejny dzień, a produkt jest gotowy!

6

Kolejną ciekawą receptą jest tłuszcz w solance.Tuzluk - mocna solanka: sól dodaje się małymi porcjami do wrzącej wody do momentu, w którym przestaje się rozpuszczać. Salo kroi się na małe kawałki, układa w słoiku, dodaje przyprawy i wylewa ze schłodzoną solanką, tak aby pokryła plasterki o około centymetr. Tydzień jest przechowywany w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.