Dlaczego gotowe ciasta drożdżowe są otrzymywane na sucho
Obecne placki drożdżowe powinny być miękkie,delikatny, bujny, przewiewny. Ale czasami wysychają. Może to być spowodowane kilkoma czynnikami, w tym naruszeniem technologii przygotowywania ciasta, niewłaściwymi składnikami lub ich proporcjami lub suchym nadzieniem.
Napełnianie
Najczęściej suchych pasztecików otrzymuje się z ryżem(gryka), ziemniaki, mięso i słodycze. W takim nadzieniu jest mało płynu i tłuszczu. Ponadto w suchych pasztecikach pomiędzy nadzieniem a wgłębieniami testowymi powstają, w wyniku czego ochłodzone ciasto zawiedzie. To psuje cały rodzaj ciast. Wypełnienie nie powinno być suche. Wręcz przeciwnie, powinno to pomóc, aby test stał się bujny i miękki, dodając do niego tłuszcz. Dlatego musisz dodać smażoną cebulę do ziemniaków i ryżu (około jednej czwartej objętości), a także do masła, na którym była pieczona. Mięso mielone należy również smażyć z cebulą. Jeśli nie lubisz cebuli, dodaj 150 g miękkiego masła do przygotowanego nadzienia i wetrzyj. To samo można zrobić ze słodkim nadzieniem.Składniki ciasta drożdżowego
Jeśli chodzi o test, można go przygotować z innejskładniki. Możesz używać świeżego mleka, kwaśnego mleka lub wody ogólnie, a także dodać olej roślinny, śmietanę lub margarynę, suche drożdże lub świeże. Ktoś w ogóle nie składa jaj. Każda gospodyni ma swój własny przepis. Ale ciasto do miękkich ciast i suchego kruchego ciasta drożdżowego jest inne. Ponadto, ciasto do smażonych pasztetów smażonych z ciasta na ciasta, które są pieczone w piecu jest inne. W przypadku ciastek należy wziąć więcej jaj i masła (margaryny). 500 g mąki dodaje się do 3 jaj, 200 gramów masła lub margaryny, 2 łyżek cukru, 1 łyżeczki soli, 350 ml mleka i 25 g drożdży (jeśli suche, 6 gramów). W tym przypadku ciasto okaże się suche i kruchy, a ciasta, które, przeciwnie, powinny być przewiewne i rozpuszczone w ustach, są przygotowywane według innej receptury. Bardziej bujne będą kwaśne placki, które są zmieszane z fermentowanymi produktami mlecznymi. Jajka należy wkładać do ciasta mniej. Dla 500 g mąki i wszystkich powyższych proporcji wystarczy jedno jajko. Cukier - jedna łyżka stołowa. Jeśli ciasta ze słodkim nadzieniem - cztery łyżki. Ale masło jest potrzebne 300 g. W przypadku placków drożdżowych smażonych na oleju, najlepiej zagnieść ciasto w oleju roślinnym (pół szklanki na pół kilograma mąki). Przygotowanie ciasta
Najlepiej jest zrobić łyżkę, czyli podać drożdżetest pojawi się kilka razy. Pierwsze drożdże miesza się w ciepłym mleku z cukrem (cukrem w całości, mlekiem - 50 g). Następnie jajko zostaje pobite solą. W niej dodaje się mąkę, po - mleko i stopiony (ale nie gorący) olej. Po dodaniu wszystkich drożdży. Aby zapobiec wysychaniu ciasta, nie można pokonać jajka z cukrem lub masłem, a ostatnim sekretem jest zagwarantowanie miękkości i blasku. Po wyjęciu ciastek z piekarnika natrzyj je ze wszystkich stron za pomocą roztopionego masła. Następnie położyć w rondlu, przykryć papierem pergaminowym, przykryć i odstawić. Takie placki będą miękkie, nie będą suche i będą trwać długo, a nie czerstwy.
