Bulion - wywar powstały w wyniku gotowaniaryby, warzywa, grzyby i, oczywiście, mięso. Gotowe buliony są spożywane w czystej postaci jako pierwsze dania, a także wykorzystywane jako podstawa do zup i sosów. Aby wywar zyskał dodatkowe smaki, podczas gotowania dodawane są warzywa, korzenie i przyprawy.
Potrzebujesz
- - 800 g wołowiny;
- - 1 cebula;
- - 0,5 marchewki;
- - 0,5 korzenia pietruszki;
- - pęczek zielonej pietruszki, porów i selera;
- - 8 płyt wody;
- - kilka piór zielonej cebuli;
- - sól;
- - olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
1
Do bulionu do gotowania, dowolnego mięsa umiarkowanegozawartość tłuszczu - wołowina, wieprzowina, jagnięcina. Szczególnie wyrazisty smak ma wywar z mięsa na kości. Używaj do porcji bulionu lub rulonu. Po ugotowaniu miąższ można pociąć i dodać do gotowego dania. Aby bulion był dość skoncentrowany, obserwuj proporcje mięsa i wody - nie należy zbytnio podlewać bulionu.
2
Dokładnie opłucz mięso, pociąć folię. Włóż do rondla i zalej wodą tak, aby zakryła cały kawałek. Postaw naczynie na silnym ogniu i doprowadzaj wodę do wrzenia. Usuń piankę.
3
Marchew, cebula i korzeń pietruszki czyste i dużeplasterek. Opłucz warzywa w niewielkiej ilości podgrzanego oleju roślinnego i włóż je do bulionu. Zielone natki pietruszki, selera i pora łączą się w wiązkę ze sztywnym sznurkiem, a także wrzucają na patelnię. Posolić rosół, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Z gotowego bulionu weź mięso, pokrój je z kości i posiekaj.
4
Gotowy bulion musi być odfiltrowany, aby to zrobićstał się przejrzysty. Przykryj durszlak lnianą serwetką. Nie trzeba wylewać bulionu z patelni - cząsteczki osadzające się na dnie psują kolor naczynia. Odcedź bulion, zgarnij łyżeczką.
5
Odcedzić bulion i podawać,dodając do każdego talerza gotowane mięso. Oddzielnie można podawać brzuszki lub suszone tosty. Gotowy rosół posypać drobno posiekanymi ziołami lub świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówka 2: Jak iz czego ugotować pyszny bulion mięsny
Doświadczona kochanka oczywiście zna sekretyprzygotowanie przejrzystego, aromatycznego, smacznego i bogatego bulionu mięsnego. Jego wartość w gotowaniu jest trudna do przeszacowania: stanowi podstawę pierwszych dań, uzupełnia sosy, poprawia smak drugiego dania i dodatków.
Bulion jest w stanie przywrócić siłę powyczerpujące ciepło, pomaga w leczeniu dolegliwości i dolegliwości. Jako proste danie, jest często polecane przez dietetyków w diecie osób cierpiących na nadwagę. Dobrze jest rozpocząć posiłek z bulionem, aby rozpocząć produkcję soku żołądkowego i dobre funkcjonowanie układu pokarmowego. Zalecane do użytku dla osób w każdym wieku - od najmniejszych do najstarszych.
Z czego gotować bulion
1) Czysta woda kluczowa lub woda pitnaale butelkowane, ale nie z kranu. Ponieważ woda z kranu zawiera zbyt dużo ciał obcych (chloru, żelaza), co negatywnie wpływa na smak i zapach potrawy. 2) Do gotowania należy wybrać mięso młodych zwierząt i koniecznie na kości: cielęta, świnie, jagnięta. Głównym wymaganiem jest świeżość 3) Przyprawy i warzywa tworzą aromat, kolor, smak i konsystencję gotowego bulionu. Każda gospodyni ma swój ulubiony i przetestowany zestaw składników. Najczęściej jest to: cebula, marchew, słodki pieprz, liście laurowe, pietruszka i koperek. Jeśli stosuje się suszone zioła, należy dodać trzy razy mniej niż świeże. Etapy przygotowania bulionu
Na początek trzeba dokładnie umyć mięsokość, podzielona na porcje. Umieścić doniczkę emaliowaną z przybliżonego obliczenia 1 kg produktu mięsnego na 3 litry cieczy. Wlać na zimno czystą wodą pitną. Klucz jest dodanie wrzącej wody do białka mięsa z jego powierzchni jest zminimalizowane przez zgrzewanie włókien oraz zapobieganie soki mięsne wzbogaconą pożywką. Wręcz przeciwnie, poprzez powolne podgrzewanie wody stopniowo przenika do głębszych warstw mięsa, co daje danie jasny i nasycony vkus.Kastryulyu trzeba przykryć i umieścić na średnim ogniu. Dokładnie monitoruj powstawanie piany i regularnie usuwaj ją przed gotowaniem. Warto przegapić ten moment, jak można zapomnieć o przejrzystości bulona.Posle wrzenia należy po prostu zmniejsz temperaturę ogrzewania i dać gotować rosół na kolejne 40 minut. Po tym czasie należy dodać całą cebulę cebulę, całe oczyszczone marchew, seler korzeniowy puszkę i pokryte pokrywką i gotować przez kolejne pół godziny. Potem sól, pieprz, liść laurowy i zielenie. Gotuj przez około 30 minut. Gotowy do bulionu musi koniecznie przecedzić złożony z kilku warstw gazy. Przydatne wskazówki: - Jeśli zupa zbyt słone, można go zapisać, w dół na patelni przez kilka sekund z łyżką z kawałkiem cukru rafinowanego, nie dając mu rastayat.- przechowywać rosół wlewa się do banków, możliwe jest w lodówce przez tydzień, mrożona - do sześciu miesięcy.
