Dziesięć tajemnic omletu do gotowania
Dziesięć tajemnic omletu do gotowania
Uważa się, że omlet jest wynalazkiemFrancuscy szefowie kuchni. Jednak to danie jest przygotowywane praktycznie we wszystkich krajach świata. We Włoszech fritatta jest popularna, w Japonii filiżanka omletów przypomina omlet. Istnieje wiele odmian tego dania, dodaje się grzyby, szynkę, ser. Istnieją nawet przepisy na słodkie omlety. Klasyczny wariant oznacza tylko ubite jajka, ugotowane na maśle.
Doświadczeni kucharze wiedzą, że naprawdę wspaniałe,dosłownie topi się w ustach, omlet nie jest tak łatwy do przygotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Istnieje kilka sztuczek, które sprawiają, że to danie jest prawie idealne.
Im starannie mieszacie jajka z mlekiem, tym lepiejsmaczniejsza i łagodniejsza potrawa się obróci. Uważa się, że najlepszy wynik uzyskuje się tylko wtedy, gdy omlet nie gubi się w blenderze, ale ostrożnie i przez długi czas miesza się go z widelcem lub kulinarną aureolą.
Wypełnienie należy dodać tylko do masy omletukiedy ta ostatnia jest już dokładnie ubita. Tylko w takim przypadku naczynie zamieni się w powietrze. Jeśli chcesz zrobić suflet z omletami, wymieszaj białka i dopiero, gdy zamieni się w bujną masę, dodaj mleko i żółtka. Jeśli przygotowujesz potrawę dietetyczną, używaj tylko białka. W takim przypadku musimy uzyskać gęstą konsystencję i obfite omlet, ugotować wykonane wyłącznie z żółtek jaj i mleka.
Każdy omlet musi być ugotowany pod pokrywką. Jeśli pokrywka jest smarowana masłem od wewnątrz, wtedy danie okaże się o wiele bardziej wspaniałe i wyższe niż zwykle.
Dodatkowy płyn może zepsuć omlet. Idealna proporcja to połowa skorupki mleka na jajko. Przy nadmiarze płynu omlet po prostu odpada.
Aby omlet nie został przypalony i równomiernie podniósł się,Zaleca się, aby patelnia była systematycznie wstrząsana. Na początku gotowania ogień musi być silny, a kiedy omlet się unosi, ogień musi zostać zredukowany i uprażony do czasu ugotowania. Jeśli omlet zostanie ugotowany prawidłowo, łatwo ześlizgnie się z patelni na talerz.
Jeśli wątpisz, że możesz gotowaćbiszkoptowy i wysoki omlet, do którego można dodać trochę mąki lub semoliny. Należy jednak uważać na te składniki, ponieważ nadmiar zamienia omlet w gęste ciasto. W mieszaninie 4 jaj należy dodać nie więcej niż 1 łyżeczkę. mąka lub mandze.
Jeśli chcesz, aby omlet nabrał delikatnego kremowego smaku, dodaj 2 łyżeczki. majonez lub kwaśna śmietana na 4 jajka.
Właściwy wybór potraw jest bardzo ważny. Idealna opcja - przygotowanie omletu na patelni z grubym i równym dnem, na przykład w żeliwie. Doświadczonym kucharzom zaleca się przykrywanie patelni pokrywą z wylotem pary.
Do przygotowania omletu niezbędny jest olej roślinny z dodatkiem kawałka kremowego. Jeśli używasz tylko warzyw, danie nie jest tak delikatne i przewiewne.
Jeśli zdecydujesz się dodać zielenie do omletu, nie umieszczaj go w mieszance jaj. Lepiej jest posypać jej danie podczas serwowania. Więc oszczędzasz wszystkie witaminy i dodajesz omlet o świeżym smaku i aromacie.
