Kurki z warzywami i sosem pesto

Kurki z warzywami i sosem pesto

Kurki to grzyby jadalne, które sąwystępują w lasach od lipca. Dzięki zawartości witamin A, C i PP kurki mają wysoką wartość dla organizmu człowieka. Zasadniczo kurki przygotowywane są w formie świeżej i puszkowanej.

Kurki z warzywami i sosem pesto

Potrzebujesz:

  • grzyby kurki świeże lub mrożone 500 g,
  • cukinia lub cukinia młode 1 szt.,
  • bakłażan 1-2 szt.,
  • pieprz bułgarski czerwony 1 szt.,
  • pieprzowa bułgarska żółta 1 szt.,
  • liście bazylii,
  • orzeszki sosnowe 0,5 filiżanki,
  • oliwa z oliwek 150 ml,
  • ser twardy lub parmezan 100-150 g,
  • cebula 1 szt.,
  • masło 1-2 łyżki,
  • czosnek z 1-2 ząbkami,
  • sos sojowy 1 łyżeczka,
  • sól, pieprz.

Przygotowanie:

Świeże lub mrożone pieczarki kurkowe szczotkii spłucz, gotuj w wodzie przez 5-7 minut. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, dodaj szczyptę cukru i sosu sojowego. Następnie ułóż całe gotowane grzyby na patelni z cebulą. Pod koniec smażenia przypudruj grzyby solą i pieprzem.

Umyj warzywa. Cukinia i bakłażan powinny być młode. Nie obieraj skórki. Rdzenia nie można usunąć. Pokrójcie cukinię i bakłażan na średnie kostki. Pieprz do mycia, wyjąć nasiona i pokroić w małe słomki.

Na innej patelni rozgrzej oliwę,usmażyć cukinię i bakłażan, a następnie pieprz. Na koniec dodaj sól i polej odrobiną oliwy z oliwek. Przykryj i zgasić warzywa do końca.

Gotujemy sos pesto.Bierzemy zieloną bazylię i odrywamy tylko liście. Dodaj pół szklanki orzechów cedrowych. Trzepimy ser na dużej tarce. Pokrój czosnek na plasterki. Dodaj oliwę z oliwek. Wszyscy przechodzimy przez blender.

Na środku talerza leżały warzywa, w kręgu kurków. Polej sos na pesto.

0