Wegetarianizm. Roślinne źródła niezbędnych aminokwasów
Wegetarianizm. Roślinne źródła niezbędnych aminokwasów
Osiem aminokwasów znajdujących się w ludzkim cielenie można zsyntetyzować, nazywa się niezastąpionym. Ich spożycie do organizmu wraz z pożywieniem jest po prostu konieczne. Istnieje powszechne przekonanie, że te aminokwasy występują tylko w mięsie i produktach mlecznych. Jest to jednak złudzenie. Wszystkie substancje niezbędne do aktywności życiowej można uzyskać z menu wegetariańskiego.
Rośliny, w przeciwieństwie do zwierząt, posiadająunikalna funkcja syntezy białka z wody, powietrza, gleby. Również rośliny mogą syntetyzować i niezastąpione aminokwasy, a organizm jakiegokolwiek zwierzęcia, jak człowiek, nie może tego zrobić. Dlatego głównym źródłem białka i aminokwasów jest właśnie roślinność.
Białko zwierzęce jest bardzo trudne do strawieniaorganizm bez elementów pomocniczych - chlorofili, węglowodanów, witamin, mikroelementów, w dużych ilościach zawartych w pokarmach roślinnych. W związku z tym żywność białkowa pochodzenia roślinnego jest zarówno jej źródłem, jak i kompleksem dodatkowych niezbędnych substancji do jej asymilacji.
Głównym źródłem roślin aminokwasów jestoczywiście fasola, zwłaszcza soja. Zawierają wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów. Fasola to prawdopodobnie jedyny rodzaj pokarmu roślinnego zawierającego substancje takie jak treonina i fenyloalanina. Jednak kulinarny wybór nie jest tak skromny, ponieważ istnieje wiele odmian fasoli: groch, soja, fasola, soczewica, ciecierzyca, fasola mung, i inne.
Inne aminokwasy oprócz fasoli można uzyskać z orzechów, nasion, sezamu. Produkty te są bardzo bogate w łatwo przyswajalne białka i zawierają wiele innych przydatnych substancji.
Taka niezbędna substancja, jak walina, jest zawarta, na przykład, w grzybach i tryptofanie - w bananach i datach.
Dla ciała dziecka potrzebne są dwa dodatkowe niezbędne aminokwasy: arginina i histydyna. Można je łatwo znaleźć we wszelkiego rodzaju ziarnach, orzechach i nasionach.
Nie zapominaj, że organizm oprócz aminokwasów potrzebuje wielu innych substancji i witamin, więc musisz stale monitorować bilans diety.
