Wskazówka 1: Ważne tajniki gotowania ziemniaków
Wskazówka 1: Ważne tajniki gotowania ziemniaków
Ziemniak w naszym kraju przejmuje wiodącą rolępozycja wśród konsumowanych produktów. Aby danie ziemniaków mogło się okazać, zachowały witaminy zawarte w bulwach i zyskały atrakcyjny wygląd, należy stosować pewne zasady.
Tajemnice gotowania ziemniaków
- Do spawania ziemniaków używaj naczyń emaliowanych.
- W celu przygotowania sałatek preferuj ziemniaki, które się nie gotują. W przypadku puree ziemniaczanego i zup, lepsze są pudrowane rodzaje ziemniaków.
- Aby przygotować sałatkę, ziemniaki powinny być gotowane w skórce.
- Podczas gotowania ziemniaków szczelnie zamknij pokrywkępatelnie i gotować na małym ogniu. Poziom wody w naczyniach powinien wynosić półtora centymetra powyżej ziemniaków. Słona woda w ilości dziesięciu gramów na litr wody.
- Najwięcej witamin przechowywanych jest w ziemniakach, które są pieczone w skórze.
- Podczas gotowania, witamina C zawarta wziemniaki. Aby straty nie były tak znaczące, należy dodać wodę do oleju lub innego tłuszczu. Pomoże to również zachować witaminę C w czosnku ziemniaczanym dodawanym podczas gotowania.
- Jeśli chcesz poprawić smak gotowanych ziemniaków, dodaj liść laurowy na patelnię.
- Kiedy gotujesz ziemniaki bez skóry, sól powinna być dodana do wody na samym początku procesu gotowania.
- Aby ziemniaki się nie ugotowały, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do dwunastu minut, a następnie osącz i ugotuj na parze.
- Aby poprawić smak gotowych ziemniaków, doprowadza się je do wrzenia w pierwszej wodzie, a następnie wodę zastępuje się świeżą wodą.
- Jeśli gotujesz ziemniaki w skórce, natychmiast po ugotowaniu wylej je zimną wodą. Ułatwi to łatwiejsze czyszczenie bulw.
- Dodaj ocet do wody, kilka kropli, a następnie skórka nie pęka podczas gotowania.
- Jeśli przy pieczeniu ziemniaków występuje nieprzyjemny zapach, dodaj kilka groszku czarnego pieprzu lub liścia laurowego.
- Ocet dodany podczas gotowania pomoże uniknąć pojawienia się plam na starych ziemniakach.
- Kiedy gotujesz zupę warzywną, w której jest szczaw lub pikle, dodaj je na końcu procesu. Ma to na celu zapewnienie, że ziemniaki nie były twarde.
- Żeby puree ziemniaczane nie uzyskały szarego odcienia, nie rozcieńczaj go zimnym mlekiem. Lepiej do tego celu nadaje się do gorącego lub ciepłego mleka.
- Tłuczone ziemniaki włączy soczysty i smaczny, jeśli po ugotowaniu, spuścić wodę, na dnie garnka włożyć masło i umieścić na dwóch lub trzech minut na wolnym ogniu.
- Aby podczas pieczenia bulwy nie pękały, należy obrać skórkę widelcem lub nożem, a następnie wstawić do piekarnika.
- Najlepszym sposobem smażenia ziemniaków jest gotowanie w szerokiej misce w małych porcjach.
- Sól ziemniaki przed gotowaniem, aby nie straciły kształtu podczas smażenia.
- Jeśli gotujesz frytki, najlepiej posolić je po ugotowaniu, używając delikatnej soli.
- Aby naleśniki ziemniaczane mogły wyglądać wspaniale, dodaj trochę sody do ciasta.
Wskazówka 2: 4 wydzieliny bakłażana: korzyści, gotowanie, zamrażanie
Bakłażany to pyszny produkt o wyjątkowym smakuwłaściwości. Małe sztuczki w gotowaniu i zamrażaniu zmaksymalizują korzyści. Do spożycia w żywności odpowiednie są wszystkie rodzaje, ale najbardziej przydatny jest najpopularniejszy ciemny bakłażan.
Sekret botaniczny
Niesamowita fioletowa obca z Indiireprezentuje wspaniałą rodzinę psiankowatych. "Krewni" to pomidory i ziemniaki. Z punktu widzenia nauki, owoce oberżyny są właściwie nazywane jagodami. Hodowcy wprowadzali odmiany o białej, paskowanej i zielonej skórze. Użyteczne substancje w nim zawarte są identyczne z substancjami z ciemnych jagód.
Bakłażan dla zdrowego stylu życia
Ten produkt jest niezwykle ważny jako składnikczęść właściwego odżywiania. W skład jagód witaminy B, niezbędne dla układu nerwowego, prowitaminy A, C, E. Dzięki zawartości witaminy PP bakłażany pomagają złagodzić odmowę palenia łatwiej. Bakłażany zawierają potas, wapń, magnez, niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego. Unikalna możliwość obniżenia poziomu złego cholesterolu oberżyny wynika z kwasu chlorogenowego. W skórki zawiera substancję, która jest ważna dla hemopoeza, dzięki obfitości rozpuszczalnego błonnika i pektyny, praca przewodu żołądkowo-jelitowego jest znormalizowana. Kwas foliowy poprawia aktywność mózgu i jest niezbędny w diecie kobiet w ciąży. Zawartość kalorii na 100 g wynosi około 28 kcal, ale w postaci surowej bakłażan jest niejadalny. Zawarte w owocach, szczególnie przejrzałych, alkaloid solanina jest gorzki. W dużych ilościach może nawet spowodować zatrucie. W stanie surowym bakłażany są niejadalne. Obróbka cieplna sprawia, że oberżyny są niezwykle smaczne.
Sekret gotowania
Przywykłe smażenie zwiększa kaloryczność (do 150kcal na 100 g) i zmniejsza zawartość użytecznych substancji. Aby bakłażan wchłaniał mniej oleju, zaleca się przygotowanie go przed pieczeniem. Umyć, pociąć zgodnie z zaleceniami na receptę. Włożyć do miski z emaliowaną głębią, sól z 1 łyżeczką na 1 kg owoców i pozostawić na 30 minut. Następnie wycisnąć bakłażany z soku i odłożyć na bok. Ta metoda zmniejsza zużycie oleju o połowę. Zawartość kaloryczna będzie wynosić około 100 kcal na 100 g. Najlepszym sposobem na przyrządzenie niskokalorycznego dania z bakłażana jest pieczenie bez masła na grillu lub w piekarniku. Następnie rozwidlić widelec widelcem, dodać przyprawy, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Przydatne smaczne danie jest gotowe.
Prawidłowe zamrażanie
Bakłażany - produkt sezonowy, dostępny na końculatem lub wczesną jesienią. Ale są one łatwe do zamrożenia na zimę, utrzymując do 70-80% użytecznych substancji. Konserwowanie zmniejsza ilość witamin do 40%. Zamrożony w formie surowej bakłażan po ugotowaniu jest bardzo gorzki i ma teksturę "gumową". Blanszowanie zapewnia produktowi dodatkową wodnistość. Jest idealny do zamrażania wstępnie upieczonego w piekarniku lub na patelni z nieprzywierającą powłoką bakłażana. W czystych jagodach usuń szypułkę. Pokroić na pół, postawić na blasze do pieczenia w osłonie i wysłać do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 ° C. Ochładź to. Następnie podziel połówki na worki (pojemniki) i umieść je w zamrażarce. Aby ugotować potrawę, należy odblokować przygotowanie w kuchence mikrofalowej.
Wskazówka 3: Barszcz czerwony - przepis
Tradycyjny barszcz ukraiński jest największysekret prawdziwej kochanki, która z pewnością ma kilka cech, które odróżniają jej danie od wszystkich innych. Wyjątkowy, bogaty, smaczny i gorący - ten barszcz będzie ozdobą każdego obiadu.
Co jest konieczne
Cudzoziemcy z niedowierzaniem nazywają barszcz czerwony„Gotowane sałatka”, ale wkrótce przepojona niesamowitych właściwościach smakowych i prosić o przepis. Ktoś przygotowuje barszcz z rybą, ktoś z kiszoną kapustą, ktoś z grzybami. Ale najważniejszym i podstawowym składnikiem tego, odmiennego od innych zup, są buraki. Nawiasem mówiąc, zupa w żadnym wypadku nie można nazwać zielona zupa, nie jest to prawdą. Nazwa ta jest dopuszczalna tylko dla tradycyjnego czerwonego barszczu, których będziesz potrzebować: 0,5 kg wołowiny z kością (można zastąpić taką samą ilość chudej wieprzowiny), - 50 g tłuszczu, 0,3 kg świeżych buraków (około 3-4 sztuk) ; -3 dużych ziemniaków; -1 cebula (najlepiej czerwony) - 1 marchewka, kapusta 0,2 kg (około 1,5 filiżanki plastrach) - 2 łyżki nieostrym pasta pomidorowa; -6 Goroshkov pieprz -4- L filtrowanej lub przegotowanej wody; -p liści laurowych, -podsolnechnoe oleju do smażenia, -1 ząbek czosnku, -1 ul. łyżka cukru bez zjeżdżalni, -2 łyżki. l. Ocet (sześć procent) - sól, pieprz, koper, pietruszka - „na oko”.Jak gotować
Najpierw umyte mięso na kościkość nie pełznie, parzy się szybciej), aby umieścić ją w wodzie na półtorej godziny. Kiedy piana zacznie się formować, należy ją usunąć, a ogień zmniejszyć. Dodaj paprykę do garnka z groszkiem, liść laurowy i sól. Podczas przygotowywania bulionu można przyjmować warzywa. Zetrzeć buraki, pokroić kapustę, ziemniaki, marchewkę i cebulę w kostki o zwykłej wielkości. Na koniec jeden i pół godziny, mięso trzeba się z wodą, dokładnie szczep bulion z możliwych fragmentów kostochki.Osnovnuyu kości oddzielone z masy włóknistej i cięcia plastry mięsa wołowego. Następnie odeślij z powrotem do wrzenia w bulionie, dodając te same ziemniaki. Teraz można smażyć w oleju słonecznikowym, cebula i marchew do złotego, a następnie dodać ten sam głębokie buraków patelni, ocet, cukier i nawet trochę soli (jedna trzecia łyżeczki). Niech ta mieszanka dusi się w pokrywce przez kolejne 5 minut. Następnie należy dodać pomidorową paprykę i bez smażenia pokrywki przez kilka minut, mieszając, po tych manipulacjach, aby wysłać zawartość patelni na patelnię. Tam można teraz dodawać kapustę i pozostawić pod pokrywką na wolnym ogniu przez 10 minut. W międzyczasie możesz robić chrupki. Drobno posiekaj tłuszcz i usmaż go. Kto nie lubi skwierczenia, może pominąć ten moment przygotowania. Boczek smażone z formy czystej oddzielonej od tłuszczu roztopionym nieco sucha i przesłać w garnku do innych składników minut przy 5-7. Teraz możesz wyłączyć ogień. Ściśnij lub drobno posiekaj czosnek bezpośrednio na patelni. Barszcz musi być podawany na gorąco z łyżką śmietany i udekorowany zielenią. Dla niego pampuszki lub czarny świeży chleb idealnie pasują.Wskazówka 4: Jak zachować witaminy w żywności podczas gotowania
Dietetycy i zwolennicy zdrowej dietytwierdzą, że o wiele bardziej przydatne jest spożywanie warzyw w ich surowej postaci. Jednak nie wszystkie z nich można spożywać w ten sposób, a ponadto, przy pewnych chorobach przewodu pokarmowego, surowe warzywa są również przeciwwskazane. W takim przypadku produkty można gotować przed użyciem. Jednak ważne jest, aby to zrobić, w przeciwnym razie mogą stracić prawie wszystkie witaminy, ponieważ wysoka temperatura niszczy składniki odżywcze.
