Wskazówka 1: Jak odfiltrować wino

Napoje

Wskazówka 1: Jak odfiltrować wino

Doświadczeni mistrzowie domowego winiarstwa wiedzą: Każda niezgodność z technologią przygotowywania win owocowych jest pełna chorób. Z filmów drożdżowych zmętnienie i strącanie można szybko usunąć poprzez filtrowanie wina. Napój będzie znów odpowiedni na każdą ucztę.

Potrzebujesz

- płócienna torba;
- wąż gumowy;
- azbest.

Instrukcje

W winie, którego wytrzymałość jest mniejsza niż 15%, wPomieszczenie o temperaturze powyżej 15 ° C wydaje się być formą wina. Dla jego rozwoju, napływ powietrza jest szczególnie korzystny. Ta szarawa, złożona folia niszczy wino, zamieniając je w dwutlenek węgla i wodę. Film można usunąć w następujący sposób.

Weź gumowy wąż, opuść jeden z jego końcówekw pojemniku z winem pod folią. Po drugim końcu ostrożnie wlej "zdrowe" wino. Warstwa z filmem zacznie się podnosić i docierając do krawędzi, plusnie się wraz z winem. Pozostałości filmu usuwają najpierw czystą ściereczkę, a następnie ściereczkę nasączoną w pojemniku z gorącą wodą i sodą oczyszczoną.

Zmętnienie to kolejna częsta wina wina. Ma kilka powodów. Może to być wynikiem przedwczesnej transfuzji napoju po aktywnej fermentacji. W tym przypadku ustalone grube, jeśli wino jest utrwalone małą zawartością alkoholu, jest nawet zdolne do zginania. Osady w winie mogą pojawić się również wtedy, gdy nie ma ich wystarczająco dużo.

Jak pozbyć się zmętnienia? Przefiltruj wino przez filtr tkaninowy. Do tego celu używaj woreczka w kształcie stożka, przymocowanego do przestronnego wina. Najlepsza tkanina dla niego - płótna, grubej bawełny lub papieru. Jeśli używasz woreczka z białej flaneli, a następnie wyrzuć go z kudłatą fakturą na zewnątrz.

Jeśli usuwasz wino z delikatnej mgiełki,używaj azbestu. Wlać garść azbestu do emaliowanej doniczki, wlać wino, wymieszać. Przepuścić zawiesinę przez torebkę. Powtórzyć procedurę aż do momentu, gdy ściany worka nie powstanie grubej warstwy azbestu i ucieczki z winem nie staje się całkowicie przezroczysty.

Filtracja wina na skalę przemysłowązłożony proces krok po kroku, w którym materiał winny jest oczyszczany z mechanicznych zawiesin, zmętnienia, drożdży, kamienia nazębnego, mikroorganizmów i innych substancji za pomocą specjalnego wyposażenia. typ wkładu (wkłady filtrujące). Są one wykorzystywane do przygotowania samego materiału winiarskiego oraz do filtrowania otaczającego środowiska technologicznego (woda, powietrze itp.). Filtracja membranowa jest wykorzystywana w końcowych operacjach przygotowania wina.

Wskazówka 2: Jak zrobić wino

Produkcja wina to przede wszystkim sztuka. Bardzo łatwo zepsuć oryginalny produkt, a zamiast pachnieć, nasycony kolorem i aromatem napoju, staje się mało użyteczny. Oczywiście największe uprzywilejowane jest wino z winogron. Aby zrobić to samemu w domu, musisz przestrzegać pewnych zasad.

Instrukcje

Najpierw zdecyduj, jaki rodzaj winogron będzieużywać: - Wino, które zawiera niewiele cukru, i jest głównie używane przez winiarzy; - jadalnia, służy zarówno do przyrządzania napojów, jak i do jedzenia; - deser, o wysokiej zawartości cukru. Możesz mieszać kilka odmian.

Przygotuj pojemnik i pokój. Miejsce musi być suche i czyste, idealne pojemniki do przechowywania to dębowe beczki i szklane butelki. Do podstawowego składowania odpowiednie są aluminiowe wiaderka.

Weź winogrona. Możesz to zrobić samodzielnie lub skorzystać ze specjalnej prasy.

Złożyć pokruszone winogrona w dużym pojemniku, zchęć dodania odrobiny cukru. W żadnym wypadku nie zakrywaj całkowicie, ale tylko zakryj. Unikaj jasnego światła podczas fermentacji. Pożądana jest pełna ciemność. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 23-25 stopni ciepła. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia produktu.

Zaczekaj około tygodnia. W tym czasie proces fermentacji musi się zakończyć. Będzie specyficzny zapach.

Przygotuj pojemniki do późniejszego przechowywaniapić. Przygotuj również węże do przelewania i gumowe rękawice. Wlać płyn do wcześniej przygotowanych pojemników. Pożądane jest wstępne przefiltrowanie napoju, przynajmniej częściowo. Ale jest w porządku, jeśli trochę błotników dostanie się do butelki.

Ogranicz dostęp tlenu do butelki, orazW tym samym czasie pozwól, aby płyn uwolnił nadmiar gazów. Można to zrobić za pomocą gumowej rękawicy. Umieść go na butelce i przebij igłę w dwóch lub trzech miejscach. Jak tylko rękawica zostanie całkowicie "zdmuchnięta", wiedz, że wszystkie gazy wyleciały.

Wlać młode wino do innych pojemników. Staraj się unikać mącenia. Zaczekaj na osad. Napój powoli się rozjaśni. Gdy wino wyparuje całkowicie, kolor będzie przejrzyste, wolne od zanieczyszczeń, po raz ostatni, wlać go do butelki lub beczki.

Za pomocą takich prostych manipulacji można uzyskać przyjemnie wytrawne wino. Jeżeli jesteś miłośnikiem wina musującego, podczas fermentacji zamknąć butelkę.

Wskazówka 3: Jak zrobić wino Rowan

Jeśli była taka szansa, a ty zapełniłeś dzikiczerwony ashberry w ekologicznie czystej okolicy - czas na pyszne eksperymenty! Sekrety, jak zrobić wino jarzębiny w domu są proste i dostępne. Znawcy win domowej roboty wiedzą: szlachetny napój z leśnej jagody ma swój własny, z niczym nieporównywalnym bukietem.

Jak zrobić wino jarzębiny, źródło: "Photobank Lory"

Wino z czerwonego ashberry

Najlepsze domowe wino z jarzębiny dostaniesz,jeśli jagoda podniosła mróz, to znaczy została zebrana jesienią po pierwszych przymrozkach. Napoje alkoholowe można przygotowywać, a zimą z zamrożonego jarzębina.

Owoce należy rozmrażać w temperaturze pokojowejtemperaturę, następnie trzymaj we wrzącej wodzie przez 25-30 minut i spuść wodę. Mróz i krótka obróbka cieplna pozbawią wino z czerwonego jarzębiny o nadmiernej cierpkości i goryczy, sprawią, że owoc będzie słodszy.

Obliczenia wykonuje się dla 10 kg owoców. Zmiel jagody drewnianym tłuczkiem, wyciśnij sok przez niemetaliczne sito lub filtr gazowy. Ciało włożyć do wiadra lub dużej patelni (pokryte emalią!), Wlać cztery litry gorącej wody (ale nie wrzącej wody). Po wymieszaniu pozostawić na około pięć godzin w temperaturze pokojowej.

Następnie pojemnik należy wlać z wyciskanym sokiemczerwone ashberry i dodać 2 kg granulowanego cukru, 100 g nieumytych rodzynków (naturalne drożdże). Zawartość garnka lub wiadra należy dokładnie wymieszać. Zawiąż naczynia czystą gazą i trzymaj w ciemności w temperaturze pokojowej przez trzy dni, mieszając codziennie sok jajeczny i miąższ.

Kiedy brzeczka ma kwaśny zapach i pierwszypiana, sfermentowana ciecz powinna być filtrowana gazą zmieszaną z kilogramem granulowanego cukru (tylko 10 kg jagód - 3 kg cukru). Teraz, aby zrobić wino jarzębowe w domu, musisz wlać sok do słoika lub butelki, wypełniając naczynia 2/3.

W celu uwolnienia dwutlenku węgla konieczne jest ustaleniespecjalną przegrodę do fermentacji lub wyciągnij gumowe rękawice z góry, przebij jeden palec. Ciecz będzie wędrować w temperaturze pokojowej z dala od światła słonecznego, 1,5-3 miesięcy.

Jak określić gotowość wina domowego z czerwonego lnu:

- rękawica jest zdmuchiwana, a uszczelnienie hydrauliczne nie uwalnia pęcherzyków dwutlenku węgla;

- osad osiada na dnie;

- płyn w zbiorniku fermentacyjnym staje się przezroczysty;

- młode wino ma przyjemny smak.

Pij bez mieszania szlamu, wąż należy wlewać do butelek lub słoików. Jeśli to konieczne, osłodzić. Aby zatrzymać fermentację, dodaj trochę wina do wina - 50 gramów na 10 litrów wina.

Wskazówka 4: Jak gotować wino z moreli

Domowe wino morelowe ma szczególne znaczeniesmak. Wino o niskiej zawartości cukru nie zachowuje smaku, często czując zapach gorzkich migdałów. Powstaje z powodu moreli jądra, które wchodzą w miąższ, zawierają kwas cyjanowodorowy. Więc na przygotowanie wina nie możesz używać nieczystych owoców z kości.

Do przygotowania domowego wina lub wziąć kulturalnych lub dzikich odmian moreli. Pierwszy daje mniej pachnące, ale bardziej słodki napój, a po drugie jakość - wręcz przeciwnie.Przepis na gotowe wino morelowe № 1Potrzebujemy:- 2 kg moreli, - około 2 kg cukru, - 8,5 litra wody. Wycierać owoce, obrać je, wlać do ciepłej wody. Pozostawić mieszaninę przez cztery dni w celu fermentacji, a następnie wymieszać miąższ z miąższu, wlać do cukru. Zostaw wino na kolejny tydzień, po tym jak gazyfikacja się skończyła, odfiltruj wino, wlać do butelek, pozostawiając na dwa miesiące do nalegania.Przepis na gotowe wino morelowe № 2Zgodnie z tym przepisem, wino okaże się bardziej aromatycznedzięki gałki muszkatołowej. Potrzebujemy: - 2,5 kg moreli - 500 ml wina winogronowego - 1,5 litra wody gotowanej - 1,7 kg cukru - 1 / 2 łyżki. łyżki gałki muszkatołowej, obrać morele z nasion, posiekać, zalać wodą (powinna być ciepła), wlać wino, włożyć do gałki muszkatołowej. Ugotuj wodę i syrop cukrowy, dodaj do mieszaniny. Zostaw klon przez tydzień w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułą. Następnie odfiltruj wino, pozostawiaj przez dwa miesiące do dojrzewania.