Wskazówka 1: Jaka jest różnica między różną kawą arabską a innymi odmianami

Napoje

Wskazówka 1: Jaka jest różnica między różną kawą arabską a innymi odmianami

Na świecie istnieje ponad dziewięćdziesiąt różnych odmiankawa drzew, ale ziarna są zbierane tylko z dwóch głównych odmian - Arabica i Robusta. Te dwa gatunki mają wyraźny smak i zapach, a także zawierają zwiększoną ilość kofeiny. Jednak oprócz wspólnych cech, arabica ma swoje różnice z Robusta.

Jaka jest różnica między kawą arabską a innymi odmianami

Uprawa arabicy i robusta

Różnica między arabica a robusta w pierwszymkolejka jest określana nie tyle przez właściwości smakowe, ile cechuje ich uprawa. Arabica to niezwykle kapryśne drzewo, które kocha ciepły klimat i nie wytrzymuje ostrych wahań warunków pogodowych. Ponadto, Arabica jest bardzo podatna na różne choroby, więc trudno jest rosnąć. Wszystkie te czynniki razem i wpływają na koszt ziarna kawy arabica, który jest droższy niż ziarna robusta.

Wielu miłośników kawiarni docenia robustę ze względu na wysoką zawartość kofeiny, a także za niezwykły, lekko gorzki i ściągający smak tej odmiany.

Robusta jest mniej wymagająca pod względem warunków,które jest uprawiane. To drzewo jest dość długowieczne, odporne na choroby i zimny klimat. Ponadto, robusta zaczyna owoce dużo szybciej i daje plon znacznie wyższy niż zbiory arabicy. Dzięki temu ziarna tego rodzaju są tańsze, co czyni je bardziej popytu wśród kupujących o skromnym budżecie.

Smak arabicy i robusta

Smak arabicy jest zupełnie innyta sama jakość robusta - jest bardziej nasycona, ale nie smuci i nie wysusza języka jako swojego konkurenta. Łagodny, bogaty aromat arabicyki i intensywny zapach tworzą się z dziewięciudziesiąt różnych olejków eterycznych, a mniej stężona zawartość kofeiny sprawia, że napój jest bardziej miękki i przyjemny.

100% arabica jest najdroższym rodzajem kawy, a robusta w czystej postaci jest bardzo trudna do znalezienia w sprzedaży wolnej.

Różnica smaków między robustą i arabą jestobecność goryczy i silniejszy środek ściągający, ponieważ ziarna robusta zawierają trzy razy więcej kofeiny niż ziarna arabicy. Fani bardzo silnej kawy preferują ten szczególny rodzaj, ożywcze właściwości, które bardziej niż kompensują jego smak. Zapach Robusty składa się tylko z czterech rodzajów olejków eterycznych, ale jest mało prawdopodobne, aby nazwać go biednym. Jest to głównie Robusta używane, mieszając ją z Arabką, co sprawia, że kawa jest tańsza. Taka mieszanina nie jest znacznie gorsza od czystej drugiej odmiany w jej nasyceniu i zapachu, ale jest jeszcze silniejsza i tańsza. Również robusta, w przeciwieństwie do arabicy, podczas przetwarzania zachowuje większość jego substancji. Podczas przygotowywania espresso często jest wytwarzana bujna piana.

Wskazówka 2: Jakie są odmiany kawy

Podczas swojej długiej historii, kawa pozostała prawie niezmieniona. A jeśli mówimy o swoich klasach, a następnie obecny dzień uprawiane wszystkie te same dwa rodzaje kawy, które było setki lat temu.

W rzeczywistości, drzewa kawy na całym świecieponad 90 gatunków. Ale na skalę przemysłową do celów spożywczych wykorzystywane są tylko dwa rodzaje ziaren: "Arabica" i "robusta". Jaka jest różnica między tymi dwiema odmianami a wybranym preferencją?

Arabica

"Arabica" jest najpopularniejszą odmianą. To stanowi ponad 70% całej kawy uprawianej na świecie. "Arabica" uprawiana jest na wysokościach od 900 do 2000 metrów nad poziomem morza. Ze względu na słabą odporność na choroby i niekorzystne warunki środowiskowe, ta odmiana jest również najdroższa. Ziarna mają wydłużony kształt i błyszczącą gładką powierzchnię. Ziarna zawierają dużą ilość olejków eterycznych, co czyni przygotowany napój z tej odmiany, szczególnie pachnące i miękkie pod względem smaku.

Robusta

Drzewa kawy "robusta" otrzymały szerokierozprzestrzeniał się dopiero od początku XX wieku. Ta odmiana jest bardziej odporna na chorobę charakteryzującą się szybkim wzrostem i dojrzewaniem. Plantacja „Robusta” znajdują się na niższych zboczach na wysokości 0-600 m npm, czyli tam, gdzie nie ma przetrwania bardziej kapryśny „Arabica”. Na ogół na rynku światowym „Robusta” stanowi około 30% całkowitej produkcji kawy. „Robusta” w porównaniu z „Arabica” gromadzi się znacznie większą ilość kofeiny sprawia, że kawa ta odmiana orzeźwiający, kwaskowaty smak i lekko gorzki. Ziarna różnią się również od "arabicy". Są bardziej zaokrąglone i mają szarawy kolor.

"Arabica" i "Robusta" - różnice i kombinacje

Te dwie odmiany mają zasadniczą różnicę wskładu chemicznego i smaku. „Arabica” miększe i bardziej aromatyczne ze względu na fakt, że olejki eteryczne w nim 60% więcej niż w „Robusta”. Ta ostatnia zawiera więcej alkaloidów, co sprawia, że silniejsze działanie stymulujące, ale ze znacznym pogorszeniem kierunku kachestv.Iskhodya smaku tych cech, globalne kawy wytwarzają różne mieszaniny tych dwóch typów, aby stworzyć doskonałą równowagę smak, aromat i właściwości orzeźwiające . Dlatego, kupując paczkę kawy mielonej, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na procent rodzaju, które uczynią Wybór skupiając się na smaku i potrebnosti.Ne nie zapomni także o kategorii cenowej. „Arabica” początkowo jest droższe, a więc opakowanie z „100% Arabica” napis nie może być tańsze mieszanki kaw z „robusta” przewagą odmian.