Jak długo przygotowuje się shurpa?
Jak długo przygotowuje się shurpa?
Shurpa - orientalne naczynie, które jest zupąz dużej ilości mięsa, zieleni i minimalnego zestawu warzyw. Nie istnieje pojedyncza recepta na jego przygotowanie - zarówno składniki, jak i technologia gotowania często różnią się w różnych krajach. Niemniej jednak, można wyróżnić ogólne cechy tego rodzaju naczynia, w szczególności dość długi czas gotowania.
Technologia i czas przygotowania shurpy
Shurpa jest zazwyczaj przygotowywany z dużej liczbyjagnięcina, że to danie w domu (w Turkmenistanie, Uzbekistanie, Tatarstan, etc.) są wykorzystywane z przyjemnością. I bardzo ważne jest, aby używać mięsa młodego zwierzęcia, które jest miękkie i zapach świeżego mleka. Stary jagnięcina kucharz będzie miał bardzo dużo czasu, ale nawet to może pozostać sztywne i niezbyt przyjemne vkus.Rezhe do gotowania shurpa wykorzystywane wołowiny lub drobiu, w tym dziko. Jednak w obszarach przybrzeżnych Turkmenistanu to potrawa nazywa to „asy sorpa”, przygotowuje się również do shurpa z ryby.Myaso zwykle wyciąć dość duże kawałki, wypełnione wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa. Młody baranek zwykle wytwarza co najmniej 1,5-2 godziny, a także wołowinę. Stare mięso może być gotowane jeszcze dłużej. Czasami, wstępnie smażone na shurpa kawałkami jagnięciny - daje danie nieco inny smak i skraca czas gotowania mięsa około 1 chasa.V samego końca w Shurpa dodanej przyprawy, zioła i warzywa. Czasami - świeże pomidory. Następnie przygotuj naczynie na nie dłużej niż 5 minut. Jako przyprawy i zioła są najczęściej używane czarny pieprz pogorszeniu, liść laurowy, sól, bazylia, pietruszka, kolendry. W Uzbekistanie, to danie jest często dodawane ziru.Osobenno smaczne shourpa otrzymany przez gotowanie na ogniu w garnku żeliwnym lub kociołka. Aby zupa była lepiej karmione, można dodać ziemniaki, ale niekoniecznie w całości lub grubo posiekane.Przepis na burzliwe jagody
Składniki:- 2-3 kg lamb - 3 cebule - 6 litrów wody - 2 pomidora - sól, pieprz, liść laurowy - 2 pietruszki lub kinzy.Baraninu mycia i pocięto na duże kawałki, składają się w kotle, dodać cebulę obrane. Wlać całą wodę i wrzucić. Gdy bulion zacznie się gotować, ostrożnie zdjąć piankę lub shourpa się mętna. Wtedy zmniejszenie ciepła obejmują kocioł z pokrywką i gotować mięsa tak długo jak nie staje się bardzo myagkim.Za 10 minut przed zakończeniem usunięcia cebuli i wyrzucić. Sól i pieprz zupy, dodać liść laurowy. Umyj pomidory, utwórz je w kształcie krzyżyków i włóż do kociołka. Po około 8 minutach wyłączyć grzanie, dodać grubo posiekane zielenie Shurpa, pokrywa czajnika z pokrywką i pozostaw na kilka minut. Następnie wylać płytki i natychmiast podawać do stołu, aż chłodzi się.
