Wskazówka 1: Jak boczek bekonowy
Wskazówka 1: Jak boczek bekonowy
Boczek, wędzony i solony, niesamowicie smaczny,ale kosztowny produkt, na który nie każda rodzina jest w stanie. Możesz znacznie obniżyć koszty, jeśli nauczysz się sam gotować bekon.
Przepis na solenie bekonu w sposób suchy
W rzeczywistości solenie bekonu nie różni się odkęsy do przyszłego wykorzystania smalcu. Istnieją 2 sposoby solenia: na sucho iw solance. Do soli głównej bekonu, są to następujące składniki: 1 kg bekonu, głowy czosnku, 100 g soli o grubo zmielonego, 1-2 liście laurowe, spetsii.Bekon - bekon, kawałki mięsa z przewagą warstwy tłuszczu. Wybierając mostek do solenia, należy zwrócić uwagę na jego jakość. Mięso powinno mieć gładki różowy kolor, a tłuste żyły - białe. Jeśli naciśniesz mięso palcem, dziura szybko znika. Najlepiej nadają się do posypywania Boczek mięso pasy i wąski zhirovymi.Grudinku cięcia o szerokości 10-12 cm. Mięso dokładnie przemywa odciąć kości piersiowej suszy serwetki. Czosnek jest obrany z łuski, a cienkie zębiny pocięte na cienkie płytki. Sól miesza się z ulubionymi przyprawami, na przykład z czarnym pieprzem. Kawałki wieprzowiny są ostrożnie wcierane mieszanką. Im grubsza piersi, tym więcej potrzebujemy soli.Zatem kawałki wieprzowe z boczkiem i czosnkiem części przejścia na wygodnej pojemności papieru ściernego dół. W górnej części piersi obkladyvayut reszty czosnek, liść laurowy i całość pokryta resztkami mieszaniny soli i przypraw. W ciągu 2 dni mostek powinien być solony w temperaturze pokojowej. Następnie jest wysyłany do lodówki na 3 dni. Podczas solenia okresowo usuwaj płyn wyekstrahowany z pojemnika bekonem. Gotowy mostek myje się w bieżącej zimnej wodzie i suszy przy pomocy serwetek. Najlepiej przechowywać bekon w domu w zamrażarce, owinięty w folię spożywczą.Solenie domowego bekonu w solance
Aby przygotować litr solanki będzie wymaganenastępujące produkty: 100 gramów soli, 10 gramów cukru, 1-2 liście laurowe, 5-6 groszków czarnego pieprzu, przyprawy do smaku, mięso jest myte i umieszczane w głębokim rondlu z gęstymi warstwami. Wodę gotuje się, dodając do patelni sól, cukier, liść laurowy i przyprawy. Schłodzony mostek wlewa się do schłodzonej solanki. Solanka musi całkowicie pokryć mięso. Możesz nacisnąć piersi z obciążeniem, a pojemność jest przechowywana w chłodnym miejscu przez 3-4 dni. Ten czas powinien wystarczyć do marynowania małych kawałków mostka. Solone mięso jest myte, suszone i przechowywane w zamrażarce. Ambasador metody mokrej bekonu ma wyraźną przewagę. Sól szybko przenika do produktu i jest równomiernie rozprowadzana. Dodatkowo, wyjście jest solonym, pysznym boczkiem.Wskazówka 2: Jak gotować bekon
Bekon - solony produkt mięsny, całkowicie gotowy do użycia. To strona młodej świni bez kończyn dolnych, kręgów, kości miednicy i mostka. Bekon używać nie tylko jako zimnej przekąski, ale także jako składnika gorących potraw. Gotuj ciasto lub bułki z bekonem. Odkryj nowy smak znanego produktu.
Potrzebujesz
- Na ciasto z bekonem:
- 250 g mąki; </ li>
- 10 g drożdży; </ li>
- 3 łyżki oleju roślinnego; </ li>
- szczypta soli; </ li>
- 125 ml wody; </ li>
- 200 g boczku; </ li>
- 100 gramów twardego sera. </ li>
- Do zwojów ciasta z boczkiem: </ li>
- 1 paczka ciasta francuskiego; </ li>
- 1 żółtko jaja kurzego; </ li>
- 150 g boczku; </ li>
- 100 g sera; </ li>
- sól; </ li>
- czarny mielony pieprz; </ li>
- 1 łyżka stołowa octu 9%.
Instrukcje
1
Ugotuj ciasto z bekonem. Pokrój boczek na małe kawałki.
2
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni. Lekko usmażyć boczek.
3
Zagnieść ciasto.W filiżance wlać 125 ml ciepłej wody, 2 łyżki oleju roślinnego. Umieść 10 gramów drożdży, szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej mąkę i ugniataj ciasto elastyczne.
4
Zawiń ciasto do miski, przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do podnoszenia.
5
Rozwałkuj ciasto w prostokątną formację.
6
Połowa smażonego boczku w połowie warstwy ciasta. Posyp bekonem na pół tartym serem.
7
W drugiej połowie testu wykonaj kilka małych przecięć.
8
Smaruj ciasto wokół nadzienia ciepłą wodą. Przykryj nadzienie ciastem (wolna krawędź z nacięciami), dobrze zabezpiecz brzegi.
9
Połóż pozostały bekon na wierzchu ciasta i posyp go tartym serem.
10
Upiec ciasto w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni aż do ugotowania.
11
Aby zrobić bułkę, boczek pokroić na małe kawałki.
12
Rozgrzej patelnię. Smaż bekonu bez dodawania oliwy do złotego koloru.
13
Połóż boczek na talerzu, zalej go octem i zamieszaj.
14
Rozwałkuj ciasto. Posyp ją drobno startym serem. Pieprz.
15
Na startym serze umieścić smażony boczek.
16
Zagnij ciasto bułeczkami, połóż szew na talerzu i włóż do zamrażarki na 30 minut.
17
Wyjmij rolkę z zamrażarki, delikatnie pokrój ją na plastry o grubości 0,5 cm .Połóż kawałki rolki na blasze do pieczenia. Nasmarować każde z żółtkiem jaja.
18
Piec bułeczki z boczkiem w piekarniku, podgrzać do 180 stopni, aż uzyskają złoty kolor. Podawaj do stołu na gorąco.
Wskazówka 3: Jak nabrać mostek
Pierś - rodzaj mięsa z klatki piersiowej, jedenz najcenniejszych kawałków wieprzowiny. Mostek przygotowywany jest na różne sposoby: pieczony, smażony, gotowany. Solony mostek przygotowywany jest z przyprawami, a także ze skórą, jest doskonałą przystawką do mocnych alkoholi. Ponadto jest przechowywany przez długi czas w zamrażarce, a więc zawsze pod ręką na świąteczną ucztę.
Potrzebujesz
- Dla solonego mostka z przyprawami:
- 1 kg mostka wieprzowego; </ li>
- 0,5 łyżki. l. sole; </ li>
- 1,5 litra wody; </ li>
- 1 łyżka. l. mielony czarny pieprz; </ li>
- 1 łyżka. l. suszony koperek; </ li>
- 1 łyżka. l. biały pieprz; </ li>
- 1 łyżka. l. kolendra; </ li>
- 0,5 łyżki. l. cukier; </ li>
- 0,5 łyżki. l startej gałki muszkatołowej. </ li>
- Opcja mieszania przypraw: </ li>
- 1 łyżka. l. papryka; </ li>
- 1 łyżka. l. czerwona ostra papryka; </ li>
- 1 łyżka. l. czaman (niebieski kozieradka). </ li>
- Dla solonego mostka z mieszanką papryki: </ li>
- 1 kg mostka wieprzowego; </ li>
- sól; </ li>
- mieszanina papryki; </ li>
- koperek. </ li>
- Na solony boczek w Zakarpacie: </ li>
- 1 kg mostka wieprzowego na żebrach; </ li>
- sól; </ li>
- czosnek; </ li>
- 3 łyżki. l. mielone ziarna kolendry; </ li>
- 2 łyżki. l. mielona czerwona papryka; </ li>
- 1 łyżka. l. mielony czarny pieprz.
Instrukcje
1
Solony mostek z przyprawami Zagotuj wodę,wlać sól, wymieszać, aby się rozpuścić. Boczek umieścić w szalce ściernym dół wlać solanki, tak że obejmuje mięso o 1-2 cm, wciśnij ładunku. Potrwa 2 dni w lodówce, wyjąć mostek z roztworu, sucha i oczyścić nóż nadmiaru soli, następnie natrzeć przyprawami i przechowywać w zamrażarce.
2
Solony mostek z mieszanką papryki Chłodny wieprzowinabekon, wlać wrzącą skórkę wodnej, pocięto na paski o szerokości 10 cm, wykonanych na każdy pasek wiele poprzecznych cięć na skórę. Drobno posiekaj czosnek.
3
Weź sól na tyle, by pokryć wszystkichPowierzchnia mostka ma grubość 2-3 milimetrów. Pocieraj mostek na zewnątrz i wewnątrz nacięć solą i drobno posiekanym czosnkiem. Posyp mieszanką mielonej papryki.
4
Złóż mostek w ciasny zwój, bandaższnurka, wkładaj pod obciążeniem na jeden dzień. Pokroić koper, posypać bułeczką, pozostawić na 4-5 godzin. Przechowywać zamrożone w temperaturze -15-20 stopni Celsjusza.
5
Solony mostek w Zakarpacie Wypłucz mięso,pasek skóry noża, pocięto na paski o szerokości 7-10 cm i długość około 20-30 cm. Umieścić pasy na pokładzie wycinanie papierem ściernym, aby poprzecznych cięć co 5-6 cm, ale delikatnie, aby uniknąć uszkadzania skórki futerkowej. Pokrój czosnek, pieprz mostek z czosnkiem i sól z solą.
6
Mix nasion kolendry i papryki, wymieszać z mieszankąMostek jest dość gruby. Połóż paski na bokach, zwiń każdą rolkę i zawiąż sznur. Umieścić ładunek w misce emaliowanej i przechowywać w chłodnym miejscu, aż do marynat nie pozwolił sok, a następnie przenieść do drewnianego naczynia, przenieść do piwnicy i zachować niewielki ucisk tygodnia (zachować mostek może być 3-4 miesięcy).
