Co kelner powinien wiedzieć i przestrzegać
Co kelner powinien wiedzieć i przestrzegać
Głównym zadaniem restauracji i kawiarni jest zapewnieniewysoki poziom obsługi klienta. W tym procesie uczestniczą wszyscy pracownicy instytucji. Kluczową rolę odgrywają kelnerzy, którzy mają bezpośredni kontakt z zwiedzającymi. Zgodność z określonymi zasadami przyczynia się do wysokiego poziomu zadowolenia klienta.
Warunki korzystania z usługi
Wszystkie działania kelnera mają na celu stworzeniegość pozytywnego wrażenia instytucji. Warto pamiętać, że uprzejma i uprzejma obsługa może rozjaśnić złe wrażenia potraw smakowych. I odwrotnie, wszelkie arcydzieła kulinarne nie pomogą instytucjowi w pracy z personelem zajmującym się hamowatością i obojętnym personelem. Dobry kelner powinien uosabiać uprzejmość i zrobić wszystko, aby zapewnić zadowolenie klienta. On przede wszystkim interesuje gości. Przede wszystkim kelnerzy muszą znać standardowy system usług. Nowi goście muszą dotrzeć w ciągu minuty. Zaproponuj menu rozpoczynając od osoby starszej. Kobiety potrzebują pomocy, aby usiąść, aby małe dziecko przyniosło specjalne krzesło. Kelner zastanawia się, czy chcą coś z napojów. Jeśli goście potrzebują trochę czasu, kelner czeka cierpliwie i dokładnie obserwuje je i pojawia się podczas pierwszego połączenia. Jeśli prosisz o poradę, kelner interesuje się smakiem konkretnej osoby i na ich podstawie rozmieszcza i kolorowo zaleca ten lub ten napój lub półmisek. Musi znać ich skład i metodę przygotowania. W opisie zaleca się użycie bardziej "smacznych" słów: "pachnący", "soczysty", "chrupiący", "świeży", itd. Kelner musi uczestniczyć w dialogu, nie dopuszczać do nieobecności i obojętności. Na koniec zamówienia należy ostrzec o czasie gotowania i zapytać o preferowaną kolejność przynoszonych naczyń. Napoje są zazwyczaj wprowadzane w ciągu 1-5 minut po złożeniu zamówienia. Zachowanie i wygląd
Kelner powinien być taktowny, a nie wiatrrozmowy na tematy obce. W przypadku konfliktu należy zachowywać się godnie, nie sprowadzając się do niegrzeczności. Nie możesz być zbyt blisko gości. Trzymaj kelnera na uwadze, nie wolno brać frywolnych postaw. Ponadto, gdy w pokoju kelnerzy nie kaszlają, nie dotykaj twarzy i włosów, nie swędzić. Nie siedzą przy stołach, nie prowadzą głośnych rozmów między sobą, nie stoją z demonstracyjnym powietrzem. Mundur i fryzura kelnera są zgrabne, buty są polerowane. Powinien wywołać wrażenie czystej osoby. Kiedy wychodzisz do pracy, kelner powinien przez chwilę zapomnieć o swoich problemach osobistych. Nie powinny wpływać na profesjonalizm usługi. Osoba powinna zawsze pozostawać przyzwoita, chodź pewnie. Jest to jeden z najtrudniejszych momentów w pracy kelnera - potrzeba "trzymania marki" przez cały czas. W każdym stanie fizycznym i umysłowym kelner musi odgrywać rolę osoby troskliwej i sumiennej.
