Jak ocalić ogórki z goryczy
Jak ocalić ogórki z goryczy
Z wyglądu nie wyglądają gorzkie ogórkiróżnią się od zwykłych. Mają ten sam zielony jasny kolor, świeży aromat i chrupiącą skórkę. Oszukany tak pięknym wyglądem, łatwo zepsuje sałatkę z ogórków z goryczką.
Aby nie zepsuć sałatki z ogórkówGorycz, niektóre kochanki starają się całkowicie odciąć skórki, która gromadzi najbardziej nieprzyjemny smak. Ale ciągle zaniedbać to jednak nie jest konieczne: w skórce jest dużo witamin i przydatnych mikrokomórkach.
Dlaczego ogórki są gorzkie
Przyczyną goryczy ogórków jest substancja, któranazywa się cukurbitacin. Ma gorzki smak i jest zawarty we wszystkich ogórkach, ale w niektórych odmianach jest większy, aw niektórych mniejszy. Niska zawartość kaburbitiny głównie w odmianach hybrydowych. Ale jego ilość może wzrosnąć pod wpływem jakichkolwiek zewnętrznych czynników.Główne przyczyny manifestacji w gorzkich ogórkach mogą być nieregularne lub niedostatecznie obfite podlewanie, lub odwrotnie, za dużo wilgoci w deszczowe i chłodne lato. Szkodliwe w tym zakresie i nadmierne światło słoneczne, a także bezpośrednie działanie światła słonecznego i zbyt niska wilgotność w szklarni. Zwiększenie ilości cucurbitin w ogórkach może spowodować niedostateczne odżywianie azotem potasowym lub pobieranie nasion od końca ogórka. Niedokładne zbieranie ogórków, w wyniku czego splotów są splątane i uszkodzone, może również zaostrzyć gorycz. Innym powodem jest nagłe, długoterminowe chłodzenie z dużą ilością opadów tuż po upalnej pogodzie. Co można zrobić, aby zapobiec gorycz?
Aby zmniejszyć zawartość kaburbitiny w ogórkach,podlewaj je lepiej tylko ciepłą wodą, przy gorącej pogodzie lekko zwiększaj podlewanie, z chłodzeniem - do zatrzymania. Gleba wystarcza, aby nawilżyć do głębokości 15 cm, jeżeli ciepło jest mocne, rośliny będą przydatne dodatkowo do rozpylania - można to zrobić wieczorem lub rano. Karmić ogórki lepszymi azotanami potasu, złożone nawozy, w których skład składników odżywczych jest prawidłowo zrównoważony. Ogórki nie lubią świeżego obornika - należy o tym pamiętać Przy wyborze nasion do sadzenia preferowane są te, w których opakowanie wskazuje, że odmiana ta nie będzie gorzka. Istnieje wiele odmian ogórków ze specjalnym genem, który zapobiega gromadzeniu się kaburbitiny. Ale smak tych ogórków jest miękki, mniej ekspresyjny. Do wystawiania goryczy najbardziej narażone są na ocenę o silnym smaku. Gorzkich ogórków nie można wyrzucić. Cucurbitin jest cięta podczas przetwarzania, a ogórki, które nie nadają się do spożycia w świeżej postaci, mogą być solone lub marynowane. Z lekką goryczką można odciąć skórę i na kilka godzin położyć ogórki na zwykłej wodzie, aby wlać w nią nieprzyjemny smak.
